據質監部門的抽查表明，目前餐具市場不乏假冒偽劣產品，有的還存在威脅人體健康的安全隱患。因此，人們在選用餐具時要有安全意識。
陶瓷餐具：用不正規劣質產品小心鉛中毒
陶瓷餐具的優點是不生銹、不腐朽、不吸水，表面堅硬光滑，易于洗滌，國家質量監督部門的抽查表明，鉛溶出量超標，已成為劣質陶瓷餐具的普遍問題。人們用這種餐具盛放水果、蔬菜、牛奶等含有有機酸的食品時，餐具中的鉛等重金屬就會溶出，并隨食品一起進入人的腸胃肝腎等器官和組織。久而久之，當蓄積量達到一定程度時，就會引發鉛中毒。
在使用新購買的陶瓷餐具前，可用食醋浸泡以溶出大部分的鉛；在使用時則不要用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
塑料餐具：圖案簡單、顏色素凈為好
光滑圓潤的塑料微波爐餐具、美觀耐高低溫的密胺餐具，已成為消費者家中的常備餐具。那么，這些塑料餐具安全嗎？
科研人員認為，只要是按照國家標準生產的塑料餐具，都是無毒的。但一些餐具的裝飾圖案及一些色彩鮮艷的塑料餐具則存在著安全隱患。因此，人們在選購塑料餐具時，很好還是以圖案簡單、顏色素凈為好。消費者在挑選塑料餐具時，應盡量選擇沒有裝飾圖案，或圖案較少且圖案不在餐具內壁的產品。
不銹鋼餐具：使用方法要得當
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些微量元素制成的，因其金屬性能良好，并且比其他金屬耐腐蝕，制成的器皿又美觀耐用，因此，不銹鋼餐具越來越多地進入家庭。專家介紹說，餐具上印有“13—0”、“18—0”、“18—8”3種代號的是用不銹鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，材料中的鉻使產品“不銹”；后面的數字則代表鎳含量，從性能上說，產品的鎳含量越高，耐腐蝕性越好。但由于鎳鉻等重金屬對人體有害，因此國家對其溶出量又有相關的衛生標準。一般來說，正規商場出售的名牌企業生產的產品，不論從質量性能來說，還是從衛生指標來看，都應該是沒有問題的。但是，不銹鋼餐具如果使用不當，產品中的有害金屬元素同樣會在人體中慢慢蓄積，當達到一定限度時，就會危害人體健康。因此在使用不銹鋼餐具時，尤其是在烹制和盛放兒童食品時，應該注意以下幾點：
1.不可長時間地盛放鹽、醬油、菜湯等。因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。2.不能用不銹鋼器皿煎熬中藥。因為中藥中含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發生化學反應而使藥物失效，甚至會生成某些毒性更大的化合物質。3.切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌，因為這些物質都會與不銹鋼起化學反應。
餐具交替使用有益健康
不同的餐具和廚具在烹飪過程會釋放出不同的元素，這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害，因此，各種餐、廚具應交替使用，可起到互補作用，有益人體健康。
鋁制餐具：無毒，輕巧耐用，價廉物美。但鋁在人體內積累過多，有加快衰老的作用，對人的記憶力也有一定不良影響。
鐵制餐具：毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具，因為它可引起嘔吐、腹瀉、食欲減退等消化道病癥狀。
陶瓷餐具：在餐具中雖毒性小，但許多劣質餐具中的釉含鉛，而鉛是有毒的。
搪瓷餐具：無毒，但是如果加工不精細就可能污染，應選購質量好的產品。
銅制餐具：毒性不大，正常人每天要補充5毫克銅以滿足人體需要，但含銅量高也會對人體造成危害。
鍍鉻餐具：微毒性，適量的鉻有調節人體內糖和膽固醇的代謝作用，但當鉻含量太多時，會損害人體的肺等器官并引起病變。
不銹鋼餐具：微毒性，但不銹鋼中的鎳、鈦等對人體有害。
