如今的餐具多姿多彩，但不安全因素也潛伏其中。因此，在選用或使用餐具時，要牢記以下知識。

　　陶瓷餐具：小心鉛中毒

　　陶瓷餐具不生銹、不腐朽、不吸水，表面堅硬光滑，易于洗滌，具有其他餐具難以比擬的優點。但是，陶瓷中含有鉛。國家質量監督部門的有關抽查表明，鉛溶出量超標已成為陶瓷餐具的普遍問題。人們用這種餐具盛放水果、蔬菜、牛奶等含有機酸的食品時，餐具中的鉛就會溶出并隨食品一起進入人的腸胃、肝腎等重要器官和組織。久而久之，當蓄積量達到一定程度時，就會引發鉛中毒。

　　陶瓷餐具的鉛溶出量超標主要來源于裝飾材料。專家提醒消費者在選購陶瓷餐具時，應選擇裝飾面積小或是安全的釉下彩或釉中彩的餐具，不要選擇色彩非常鮮艷及內壁帶有彩飾的餐具。釉下彩的裝飾圖案在釉下，上面覆蓋的釉好比“安全膜”；釉中彩采用釉中彩花紙在1300℃左右的高溫中快速燒成，不使用含鉛、鎘等強降溫性溶劑原料，比較安全。釉上彩瓷很容易用目測和手摸來識別，畫面不及釉面光亮，手感欠平滑，畫面邊緣有凸起感。另外，消費者不要圖便宜在地攤上購買陶瓷產品，盡量選擇價格比普通陶瓷餐具貴3～4倍的無鉛釉綠色餐具。

雅道陶瓷生產的青花釉下餐具

　　塑料餐具：顏色素凈為好

　　光滑圓潤且耐高、低溫的微波爐密胺餐具已成為消費者家中的常備餐具。這類塑料餐具也有安全隱患。

　　有關科研人員認為，只要是按照國家標準生產的塑料餐具都是無毒的，正規商場中銷售的各種塑料餐具在質量檢測中的各項指標都符合國家標準，在高、低溫試驗中也都表現不錯。但一些餐具的裝飾圖案及一些色彩鮮艷的塑料餐具則存在安全隱患。

　　餐具的著色使用有機涂料是安全的。但有機涂料的成本很高，著色力也不如無機涂料。于是，一些企業便選擇具有一定毒性的無機涂料進行著色。因此，消費者在挑選塑料餐具時，應盡量選擇沒有裝飾圖案或圖案較少且不在餐具內壁的產品。

　　不銹鋼餐具：使用方法要得當

　　不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些微量元素制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐腐蝕，制成的器皿又美觀、耐用，所以，越來越多地被用來制造餐具。一般來說，正規商場出售的名牌企業生產的產品，無論是質量還是衛生指標，都是沒有問題的。但是，不銹鋼餐具如果使用不當，產品中的有害金屬元素同樣會在人體中慢慢蓄積，當達到一定限度時就會危害人體健康。因此，在使用不銹鋼餐具時，尤其是在烹制和盛放食品時，應該注意以下幾點：

　　不可長時間存放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，長時間盛放的食物其電解質會與餐具起化學反應，使有毒金屬元素溶解出來。不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，因為中藥中含有很多生物堿、有機酸等成分，在加熱條件下，不僅可使藥物失效，而且能與不銹鋼餐具生成某些毒性更大的化合物質。切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具，因為這些物質都會與不銹鋼起化學反應。