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泡菜壇子玻璃的好還是陶瓷的好?

  泡菜壇子玻璃的好還是陶瓷的好?下面就來看看科學的分析吧。

玻璃泡菜壇子

  透明玻璃泡菜壇子做泡菜科學不?

  乳酸菌怕見光影響發酵

  我國南方幾乎家家戶戶都做泡菜,你或許知道泡菜壇子上面都有一圈用于裝水的環狀邊緣有密封作用,但你是否知道為什么要密封呢?

  《它們是如何工作的—身邊科技原理大揭秘》:之所以選擇密封,與泡菜發酵、變酸原理有關。制作泡菜主要是利用了一種名為乳酸菌的細菌發酵作用。乳酸菌不喜歡有氧氣的環境,因此,其被稱為厭氧細菌。泡菜壇子密封后,乳酸菌在無氧的條件下會產生乳酸,酸性條件反過來又會抑制其他可能對人有害的雜菌生長。乳酸菌不僅厭氧,而且不喜歡光,因此,有些家庭利用透明的玻璃壇子來做泡菜,實際上是不科學的。

  玻璃泡菜壇是做點水泡菜的,也就是做幾天就吃得那種,不過不閉光泡菜容易壞。

陶瓷泡菜壇子
陶瓷泡菜壇子

  陶瓷泡菜壇,因該是說像砂鍋那樣材質的吧,那個是長時間泡的壇,點水,長時間泡菜都可以泡,避光,泡菜不容易壞。

  下面為你推薦幾款實用又好看的陶瓷泡菜壇:

1、景德鎮陶瓷密封泡菜壇子(拔蘿卜)
此款泡菜壇子畫面為拔蘿卜,畫面充滿童趣,做工精細、雙層密封,是做泡菜的好幫手。

景德鎮陶瓷密封泡菜壇子(拔蘿卜)

景德鎮陶瓷密封泡菜壇子(拔蘿卜)

2、景德鎮事事如意高檔陶瓷泡菜壇子

景德鎮事事如意高檔陶瓷泡菜壇子

景德鎮事事如意高檔陶瓷泡菜壇子

3、10斤20斤30斤髙白陶瓷泡菜壇子
此款泡菜壇子采用薄胎工藝制作而成,突破傳統外蓋設計,加高碗底設計,更人性化,美觀又實用,簡單方便。內蓋采用密封圈設計,密封更好。

10斤20斤30斤髙白陶瓷泡菜壇子

10斤20斤30斤髙白陶瓷泡菜壇子


  用泡菜壇子制作泡菜的做法:

  在洗凈的泡菜壇子里,放入半壇涼開水,加三四兩鹽(一般指中號泡菜壇),然后再放入洗凈的紅辣椒、 生姜、大蒜和一小塊紅糖,在“帽檐”

  里注入清水,蓋好蓋子。幾天后,泡菜專用鹽水就制好了。

  新制鹽水做出來的泡菜只咸不香。為使新鹽水盡快趕上“陳年老湯”,第一批泡菜要選最適宜做泡菜的蔬菜,如辣椒、蒜薹、大蒜、嫩姜、芹菜(去葉)等,泡制一周即可食用。若泡柿子椒,要選新鮮的柿子椒去蒂洗凈,晾干,再用針戳一些小孔后放入壇里。黃瓜、菜頭、圓白菜、大白菜幫、胡蘿卜、蘿卜、豆角、豇豆、西瓜皮等都可做泡菜。腌制前盡量不用刀切,否則鹽水發黑,帶鐵腥味。

  有一些蔬菜,如茄子、芋頭、萵筍等,做泡菜味道很不錯,但會破壞鹽水,必須單獨泡制;茄子切成手指粗的長條,泡3天即可;芋頭刮皮、洗 凈,切成滾刀塊,泡5天即可;萵筍去皮、去葉,一剖為二,切成寸段,泡5~6小時即可食用。

  泡菜專用鹽水配好后,若管理得當可反復使用。但必須注意:

  1、一切與泡菜有關的東西都要保持清潔,不可沾油,取菜時一定要用干凈的筷子。

  2、泡菜壇的壇蓋和壇沿要保持清潔,用不沾油的布隨時擦洗干凈,壇沿水要加滿。

  3、根據泡菜味道隨時添加佐料,如果水面生了白醭,可倒入少許白酒拌勻。

  4、泡菜壇夏天宜置于通風蔭涼處,冬天運離取暖設備,但不可使壇沿水結冰。

  5、泡菜水用久,水會減少,可加涼開水和相應的佐料。

  本文由雅道陶瓷網編輯整理,更新時間:2021-07-23

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